Kip met dadels

Nog eens een uitstapje naar Marokko, met een kipje dat hier zeker nog vaker op de menu zal staan.

Kip met dadels

1 hele kip
1 groene en 1 rode paprika
1 ajuin
1 busseltje peterselie
1 eetlepel ras el hanout
peper en zout
100 gr dadels
olie
3 eetlepels yoghurt
100 gr amandelen of amandelschilfers

Verdeel de kip in stukken.
Snijd de parika's in grote stukken en snipper de ajuin. Hak de peterselie grof.
Wrijf de stukken kip in met peper en zout, en ras el hanout.
Braad de kipppenstukken goudbruin in de olie.
Haal de kippen uit de pan en houd opzij.
Doe de ajuinsnippers in dezelfde olie, en laat zachtjes garen. Voeg paprika en peterselie toe, en laat nog even bakken.
Leg de stukken kip weer in de pan, boven op de groenten. Overgiet met water, en laat alles ongeveer een half uurtje zachtjes sudderen op een laag vuurtje, tot de kip gaar is.
Ontpit intussen de dadels en rooster de amandelen voorzichtig in een droge pan.
Neem de kip, zodra ze gaar is weer uit de pan en houd warm.
Voeg yoghurt toe aan het kookvochten laat enkele minuten doorkoeken. Mix dan het vocht met de staafmixer of in de blender tot een gladde saus. Roer de dadels door de saus, en breng op smaak met peper en zout.
Overgiet de stukken kip met de dadelsaus, en bestrooi royaal met de geroosterde amandelen.

Serveer met rijst en een frisse salade, zoals bijvoorbeeld deze wortelsalade.

Wortelsalade

500 gr wortels
2 sappige appelsienen
sap van 1 citroen en 1 appelsien.
3 eetlepels oranjebloesemwater
snuifje zout, peper, suiker en kaneel

Rasp de wortels in een kom.
Pel de appelsienen en snijd het vruchtvlees vantussen de velletjes. Snijd in kleinere stukjes en meng door de wortelslingertjes.
Meng de sapjes met oranjebloesemwater, suiker, peper en zout.  Giet dit mengsel over de salade.
Laat de salade goed koud worden in de koelkast en bestrooi met wat kaneel voor het serveren.

Tajine van kip met peren

Ja. ik weet het. Marokko is hier al eerder aan de beurt geweest. Maar nu we met zijn allen meer peer willen eten (en de peren in mijn tuin al rijp zijn), kwam er vanavond toch dit op tafel.

Tajine van kip met peren

1 flinke kip, in stukken gesneden
2 ajuinen
olijfolie
1 tl kaneelpoeder
1 doosje saffraan
1 snufje zout
1 tl zwarte paperkorrels
een bosje verse koriander, fijngehakt
1 tl gemberpoeder
250 ml water
4 peren
50 gr boter
 4 el honing
4 el oranjebloesemwater
 2 el sesamzaadjes

Snipper ze de ajuinen en fruit ze op een laag vuurtje in de olijfolie tot  ze goudbruin zijn.
Voeg de stukken kip toe en bakje ze lichtjes aan.
Voeg dan de kruiden toe, giet het water erbij en laat ongeveer 45 minuten sudderen.
Schil intussen de peren en snijd ze in partjes.
Laat de boter smelten in een ander pannetje. Draai het vuur laag, doe de peren in de pan en bedruip ze met de honing. Laat ze zachtjes bakken, terwijl je ze regelatig omdraait, tot ze gekarameliseerd zijn.
Leg de stukjes peer ongeveer 10 minuten voor het einde van de kooktijd bij de kip, en voeg oranjebloesemwater toe.
Rooster de sesamzaadjes kort in een droge pan, en strooi ze net voor het serveren over de kip.

Tajine van kip met zoete aardappelen

Tajine van kip met zoete aardappelen

1 kip in 8 stukken gesneden
3 zoete aardappelen
4 el olijfolie
2 dl bouillon
2 uien
150 gr rozijnen
150 gr gepelde amandelen
150 g gepelde hazelnoten
1 kl gemalen koriander
1 kl gemberpoeder
1 kl komijnpoeder
peper
zout

Schil de zoete aardappelen en snij ze in stukken.
Pel en snipper de uien.
Laat de rozijnen weken in water.

Verhit de olie in een tajine. Braad de stukken kip aan tot ze goudbruin zijn. Haal ze eruit en hou ze apart.

Roerbak de uien 1 à 2 minuten. Doe er de aardappelen bij, samen met de amandelen en de hazelnoten. Roerbak 2 à 3 minuten. Voeg er de kip aan toe. 

Voeg de kruiden toe en overgiet met de bouillon. Laat 20 minuten koken. Laat de rozijnen uitlekken en voeg ze eraan toe. Laat nog 10 minuten koken. Breng op smaak indien nodig.
Bestrooi met wat amandelschilfers en serveer met couscous.

.