Frango à brasileira

 

Frango à brasileira

1 theelepel gemalen komijn
1 theelepel gemalen cayennepeper
1 theelepel gemalen kurkuma
1 theelepel korianderpoeder
Olie, bij voorkeur palmolie (Ik had dit niet in huis en gebruikte chili-olie waardoor het gerecht nog wat pittiger werd,)
1 mooie kip, in stukken gesneden
zout en versgemalen zwarte peper
1 ui
2 cm verse gember
2 groene paprika
2 teentjes knoflook
3 tomaten
1 blikje kokosmelk
 verse koriander

Maak in een kom een mengsel van de specerijen, zout en peper.
Wentel de stukken kip hierin zodat ze overal goed bedekt zijn met de kruiden.
Verhit een scheutje olie in een braadpan, en bak de kip aan alle kanten tot ze een mooi kleurtje heeft. Dek af en laat de kip 10-15 minuten garen. Ze moet vanbinnen gaar en vanbuiten knapperig zijn.

Snipper intussen de ui, hak knoflook en gember zo fijn mogelijk, en snijd de tomaten en paprika in stukjes.

Doe  opnieuw een beetje olie in een pan en fruit hierin de ui. Wanneer hij glazig is, na ongeveer 5 minuutjes, mag de knoflook en de gember erbij. Daarna de paprika en de tomaten. Overgiet met de kokosmelk, en laat nog even sudderen tot de groentjes mals zijn. 

leg de stukken kip in de saus en laat alles nog even samen doorwarmen.

Serveer met rijst en tomaat en bestrooid met verse koriander, en met de Braziliaanse nationale drank. Nee, geen caipirinha maar bier!