De actualiteit maakte dat ik op zoek ging naar recepten uit Oekraïne. En wat en ontdekking was dat! Oekraïne bevindt zich op een kruispunt van culturen, en dat is ook zichtbaar in de keuken. De invloeden komen letterlijk uit alle windrichtingen en vele gerechten die wij kennen als Russisch, blijken eigenlijk Oekraïens te zijn van oorsprong.
Dit gerecht pikte ik eruit omdat kip met citrusvruchten een onovertroffen combinatie blijft.
 |
Kip met appelsien
1 braadkip
2 flinke tenen knoflook
50 g boter
2 appelsienen
Enkele takjes tijm
2 rode ajuinen
Zout en peper
100 ml witte wijn en/of een scheutje sinaasappellikeur. (Indien je dit lekker vindt)
Pel en rasp de knoflookteentjes.
Rasp de schil van de appelsienen
Meng knoflook, zeste, fijngehakte tijm, zout en peper met de boter.
Smeer de kip in met het botermengsel. Duw ook een beetje ervan onder de huid en in de buikholte.
Snijd de ajuinen en de appelsienen in grote stukken. Stop ze in de buikholte van de kip. Er mogen ook nog wat takjes tijm bij.
Leg de kip in een beboterde ovenschotel en leg er nog enkele schijfjes ajuin en appelsien op en rond. Schenk er, als je dat wil, de wijn en/of de likeur bij.
Dek de schotel af en zet ze in de oven op 210° gedurende 30 tot 40 minuten.
Haal nu het deksel of de folie van de kip, bedruip ze nog eens met het braadvocht en laat ze verder garen zonder af te dekken tot ze helemaal mals en goudbruin is. Reken hiervoor nog 15 tot 30 minuten.
Laat de kip na het bakken nog een tiental minuutjes rusten. Maak intussen gebakken patatjes en een tomatensalade.
