Kip met dadels

Nog eens een uitstapje naar Marokko, met een kipje dat hier zeker nog vaker op de menu zal staan.

Kip met dadels

1 hele kip
1 groene en 1 rode paprika
1 ajuin
1 busseltje peterselie
1 eetlepel ras el hanout
peper en zout
100 gr dadels
olie
3 eetlepels yoghurt
100 gr amandelen of amandelschilfers

Verdeel de kip in stukken.
Snijd de parika's in grote stukken en snipper de ajuin. Hak de peterselie grof.
Wrijf de stukken kip in met peper en zout, en ras el hanout.
Braad de kipppenstukken goudbruin in de olie.
Haal de kippen uit de pan en houd opzij.
Doe de ajuinsnippers in dezelfde olie, en laat zachtjes garen. Voeg paprika en peterselie toe, en laat nog even bakken.
Leg de stukken kip weer in de pan, boven op de groenten. Overgiet met water, en laat alles ongeveer een half uurtje zachtjes sudderen op een laag vuurtje, tot de kip gaar is.
Ontpit intussen de dadels en rooster de amandelen voorzichtig in een droge pan.
Neem de kip, zodra ze gaar is weer uit de pan en houd warm.
Voeg yoghurt toe aan het kookvochten laat enkele minuten doorkoeken. Mix dan het vocht met de staafmixer of in de blender tot een gladde saus. Roer de dadels door de saus, en breng op smaak met peper en zout.
Overgiet de stukken kip met de dadelsaus, en bestrooi royaal met de geroosterde amandelen.

Serveer met rijst en een frisse salade, zoals bijvoorbeeld deze wortelsalade.

Wortelsalade

500 gr wortels
2 sappige appelsienen
sap van 1 citroen en 1 appelsien.
3 eetlepels oranjebloesemwater
snuifje zout, peper, suiker en kaneel

Rasp de wortels in een kom.
Pel de appelsienen en snijd het vruchtvlees vantussen de velletjes. Snijd in kleinere stukjes en meng door de wortelslingertjes.
Meng de sapjes met oranjebloesemwater, suiker, peper en zout.  Giet dit mengsel over de salade.
Laat de salade goed koud worden in de koelkast en bestrooi met wat kaneel voor het serveren.