Perenlasagne

And now for something completely different...
Voor één keer geen kip, maar op algemene aanvraag en om nog even in de perenhype te blijven:

Perenlasagne 

De hoeveelheden in dit recept zijn niet cruciaal en kan je aanpassen aan je smaak en je voorraadkast. Zorg er wel voor dat je ruim voldoende bechamelsaus hebt.

2 el boter
5 á 6 el bloem
1,5 l melk
200 gr gemalen kaas 
1 blikje tomatenconcentraat 1 ajuin
olijfolie
150 gram chorizo in sneetjes
100 gram gekookte hesp in blokjes
tijm, oregano, basilicum, paprikapoeder
500 gr lasagneblaadjes
4 peren

Maak met de boter, bloem en melk een grote pot bechamelsaus.
Verdeel de saus over 2 kommen. Roer door de ene helft het blikje tomatenconcentraat, en maak van de andere helft kaassaus door de kaas erbij te voegen en even door te warmen.

Pel en snipper de ajuin.

Stoof de ajuin even aan in wat olijfolie. Voeg dan de hespenblokjes toe en breng op smaak met de kruiden. Laat nog even bakken en zet het mengsel dan aan de kant.
Schil de peren en snijd ze in dunne plakjes.
Vet een lasagneschotel in met wat olijfolie en begin met de samenstelling van de lasagne:
1 laag lasagneblaadjes
1 laag peren, overgoten met de helft van de tomatensaus
1 laag lasagneblaadjes
1 laag met de helft van het ajuin-hespmengsel,
1 laag chorizosneetjes overgoten met een derde van de kaassaus
Herhaal dit alles nog  eens en eindig met een laag lasagneblaadjes en kaassaus. Bestrooi eventueel het geheel met nog wat extra gemalen kaas om de kaasliefhebbers te plezieren.
Zet dit alles 30 á 40 minuten in de oven op 180 graden, tot de lasagne gaar is en de bovenlaag een mooi korstje gevormd heeft.

Tajine van kip met peren

Ja. ik weet het. Marokko is hier al eerder aan de beurt geweest. Maar nu we met zijn allen meer peer willen eten (en de peren in mijn tuin al rijp zijn), kwam er vanavond toch dit op tafel.

Tajine van kip met peren

1 flinke kip, in stukken gesneden
2 ajuinen
olijfolie
1 tl kaneelpoeder
1 doosje saffraan
1 snufje zout
1 tl zwarte paperkorrels
een bosje verse koriander, fijngehakt
1 tl gemberpoeder
250 ml water
4 peren
50 gr boter
 4 el honing
4 el oranjebloesemwater
 2 el sesamzaadjes

Snipper ze de ajuinen en fruit ze op een laag vuurtje in de olijfolie tot  ze goudbruin zijn.
Voeg de stukken kip toe en bakje ze lichtjes aan.
Voeg dan de kruiden toe, giet het water erbij en laat ongeveer 45 minuten sudderen.
Schil intussen de peren en snijd ze in partjes.
Laat de boter smelten in een ander pannetje. Draai het vuur laag, doe de peren in de pan en bedruip ze met de honing. Laat ze zachtjes bakken, terwijl je ze regelatig omdraait, tot ze gekarameliseerd zijn.
Leg de stukjes peer ongeveer 10 minuten voor het einde van de kooktijd bij de kip, en voeg oranjebloesemwater toe.
Rooster de sesamzaadjes kort in een droge pan, en strooi ze net voor het serveren over de kip.