Pollo alla cacciatora

Een vakantie, hoe kort ook, geeft altijd inspiratie voor een receptje. We reizen vandaag naar Italië.

Pollo alla cacciatora

1 wortel
enkele stengels witte selder
1 ajuin
1 bio-kip
olijfolie
1 teentje knoflook
1 takje rozemarijn
100 ml rode wijn
1 blik gepelde tomaten (of 400 gr verse gepelde en kleingesneden tomaten)
peper
zout
peterselie



Pel de ajuin, schil de wortel en snijd de blaadjes van de selderstengels.
Snijd alle groenten in kleine blokjes van 2 á 3 mm.
Verdeel de kip in mooie porties.
Giet een beetje olijfolie in een grote pan, maar overdrijf niet want de huis van de kip geeft ook nog veet vet vrij.
Braad de stukjes kip aan, te beginnen aan de velkant. Draai de stukjes om na enkele minuten zodat ze aan alle kanten mooi kunnen kleuren.
Als de kip mooi gebruind is, voeg dan de fijn gesneden groenten toe, een teentje knoflook en een takje rozemarijn.
Laat dit alles nog enkele minuutjes sudderen.
Blus het geheel met de rode wijn. Laat de alcohol even verdampen.
Voeg de tomaten toe en roer alles goed door elkaar.
Zet nu een deksel op de pan en laat het geheel minstens 30 minuten pruttelen op een zacht vuurtje. Als je voldoende tijd hebt, zet het vuur dan op de laagst mogelijke stand, en laat de kip wat langer gare, hoe trager het gaat, hoe lekkerder het wordt. De uiteindelijke gaartijd hangt af van je vuur en van de grote en malsheid van je kip. Als het vlees bijna vanzelf van de botjes valt, is het perfect.
Voeg zout en peper toe naar smaak, roet nog even door en bestrooi de schotel met fijngehakt peterselie.

Wij serveerden deze kip, geheel in strijd met de Italiaanse etiquette, met spaghetti, maar het kan natuurlijk ook authentieker met een stukje brood.


Buon appetito!

Waterzooi

Bezoek uit het buitenland is de ideale gelegenheid om eens een typisch Belgisch gerecht op tafel te toveren. En wat is er Belgischer dan een schte waterzooi? Bovendien is dit een gerecht dat je voor het grootste gedeelte  vooraf kan klaarmaken, in 1 pot. Dus niet te veel werk als de gasten er zijn, en ook niet achteraf. Dat laatste is ook niet onbelangrijk.

Waterzooi

1 grote (soep-)kip
1,5 water
1 bosje fijne kruiden (peterseliestelen, bieslook, seldergroen, thijm, laurier)
1 kg aardapelen
1 ajuin
3 kruidnagels
2 wortels
het wit van 1 prei
1/2 knolselder
peper en zout
2 eieren
1 el bloem
sap van 1 citroen
125 ml room
2 eetlepels gehakte peterselie

Snijd de ajuin, wortels, knolselder en prei in kleine stukjes.
Schil en was de aardappelen, en snijd ze in grote stukken.
Verdeel de kip in hanteerbare stukken.
Breng het water met de aardappelen, de kruiden en een snufje zout aan de kook.
Leg er de stukken kip in en laat ze op een zacht vuurtje gaar, maar niet overgaar worden. Dit zal ongeveer 15 minuutjes duren.
Haal de stukken kip nu uit de soep en houd ze warm.
Vis ook het kruidentuiltje en de kruidnagels uit de  soep.
Doe nu de groenten inde soep en laat deze 5 minuutjes garen.
Klop intussen de eieren los met de bloem, citroensap en room.
Meng een beetje van de hete bouillon door het eiermengsel, en giet het dan al roerende door de soep. Let erop dat de soep nu niet meer kookt.
Leg de stukken kip weer in de soep en laat ze even weer goed warm worden.
Breng het geheel op smaak met peper en zout en serveer.
Leg in elk bord een stuk kip met een flinke schep groenten en soep, en bestrooi met de gehakte peterselie.

Smakelijk!