Csirkepaprikás
1 kip
70 gr varkensvet (of olie, maar volgens de Hongaren is dat echt niet hetzelfde)
3 ajuinen
20 gr paprikapoeder
125 gr zure room
1 eetlepel maizena
1 teentje knoflook
2 verse paprika's
3 grote, stevige tomaten (of 1 blik)
2 eetlepels tomatenpuree
zout en peper
Snipper de ajuinen en laat ze goudbruin bakken in het hete vet.
Zet het vuur lager en voeg paprikapoeder en het geperste teentje knoflook toe.
Snijd de kip in grote stukken en bak ze aan in dit mengsel.
Snijd de paprika's in reepjes en de tomaten in grote stukken, en doe ze bij de kip. Voeg ook wat tomatenpuree toe. Voeg een beetje water of witte wijn toe, zodat er het geheel bedekt is met een sausje.
Zet een deksel op de pot en laat alles sudderen tot de kip gaar is.
Meng de maizena met de zure room en roer dit mengsel door de saus, en laat even doorkoken om te binden. breng op smaak met peper en zout.
Serveer met extra zure room, tomaten, ingemaakte augurken en galuska.
Galuska of Hongaarse gnocchi
250 g bloem
1 ei
Kneed de bloem en het ei met een ietsiepietsie water totdat deeg elastisch aanvoelt. Voeg indien nodig een beetje extra water of bloem toe.
Vorm kleine balletjes van het deeg en druk ze op een houten plank. Schraap dan met een mesje kleine stukjes hiervan af en kook deze in ruim kokend water met zout gedurende ongeveer 5 minuten.
Schep ze dan uit het water, spoel ze af met koud water en laat ze uitlekken.
Bak ze net voor het serveren op in reuzel, en bestrooi ze royaal met versgemalen peper.
Ingemaakte augurken
Voldoende augurken om een grote pot te vullen
Dille
Kersenbladeren
Korianderzaadjes, komijnzaadjes,peperbolletjes
Water
Zout
1 snee droog brood
Snijd de augurken in de lengte kruiselings in.
Leg een bloemscherm van de dille en enkele kersenbladeren op de bodem van de pot.
Schik hierop de ingesneden augurken tot de pot halfvol is. Bestrooi met een handvol van de andere kruiden. Herhaal dit alles tot de pot volledig vol is.
Los 3 eetlepels zout op in 1 liter water. Giet dit over de augurken. Herhaal dit tot de pot bijna helemaal gevuld is. Leg dan een snede droog brood bovenop. Dek de pot af met een bordje, en verzwaar dit met een steen. Zet de pot op een zonnige plaats en laat 4 tot 5 dagen rijpen. de augurken zijn klaar als ze helemaal verkleurd en zacht geworden zijn.
