Nu het volop zomer is, en dus ook barbecuseizoen is het tijd voor een paar receptjes uit echte barbecuelanden. Om te beginnen dus de Verenigde Staten van Amerika, home of the chicken on a beercan. Kan het nog Amerikaanser? Maar ik gaf er vandaag een Belgische twist aan.
Kip op een bierblikje
1 mooie grote kip
1 blikje Hoegaarden
1 citroen
olijfolie
1 teenje knoflook
peper, zout, komijn, korianderpoeder
1 takje rozemarijn
Maak enkele uren van tevoren een marinade van de olie, het sap van een halve citroen, het geperste teentje knoflook en de kruiden.
Smeer de kip daar vanbinnen en vanbuiten royaal mee in, en laat rusten tot de barbecue warm is.
Snijd, als het zover is, de andere helft van de citroen in plakjes. Stop deze in de kip, of zoveel mogelijk onder de huid.
Open het blikje bier en giet de helft ervan in een glas. Nee, niet opdrinken. We hebben het nog nodig.
Stop de rozemarijn in het blikje. Zet het blikje nu in een ovenschaal en duw de kip met de buikopening zo ver mogelijk over het blikje, zodat ze mooi rechtop blijft staan.
Plaats ditt geheel in een gesloten barbecue (of in de oven) op 190° gedurende 1 uur en 15 minuten, of tot de kip helemaal gaar is. Het bier in het blikje geeft zijn aroma intussen af aan de kip. Gebruik het uitgeschonken bier om de kip af en toe te bedruipen, zodat ze niet uitdroogt.
Je kan van dit recept eindeloos veel varianten verzinnen, door andere biersoorten te gebruiken, en een kruidenmengeling die daarbij past.
Hierbij past een echte coleslaw, zeker als je zoals ik nog een stuk witte kool hebt liggen dat nu toch echt op moet.
Coleslaw
1 kwart van een witte kool
2 wortels
1 groene appel
100 gr rozijntjes
mayonaise
Schaaf de kool, rasp de wortel, snijd de appel ongeschild in plakjes.
Meng alle ingrediënten door elkaar.
