Pollo en adobo tapatío
1 braadkip1 ui
2 verse of gegrilde paprika's
2 grote tomaten of 1 blik
1 teentje knoflook
1 tl komijn
1 tl kaneel
2 kruidnagels
1/2 l kippenbouillon
1 snuifje suiker
laurier, tijm, en marjolein
Als je verse paprika's gebruikt, begin dam met deze te roosteren. Snijd de paprika's in de lengte in 2 of in 4 stukken. Verwijder de zaadjes en de zaadlijsten. Leg de stukken met het vel naar boven in een ovenschaal. Zet deze in de oven op 220°C tot ze zwart beginnen te worden. Haal ze uit de oven, laat afkoelen en verwijder dan het zwarte vel.
Snij de kip in grote stukken en braad ze kort aan in een grote pan. Laat ze niet te bruin worden.
Pel de ui en de knoflook. Snijd de ui en de tomaten in stukken.
Stoof de ui in een beetje olie, tot hij glazig begint te worden. Voeg dan de stukjes paprika, tomaat en knoflook toe. Voeg hierbij de kaneel, komijn, laurier, kruidnagels, tijm en marjolein.
Laat dit geheel een tijdje pruttelen tot de groentjes volledig gaar zijn. Mix dan de saus tot een glad geheel. Als je dat wil kan je de saus ook zeven om velletjes en de kruiden te verwijderen.
Zet de saus weer op het vuur en leng aan met de kippenbouillon en voeg een snuifje suiker toe.
Zodra de saus weer aan de kookis, leg je de stukken kip erin.
Laat alles op een zacht vuurtje sudderen tot de kip volledig gaar is.
Serveer met tortilla's met zure room en een slaatje met tomaten en avocado.
